L’objectif vise à promouvoir la restauration collective sociale en particulier la cuisine hospitalière
Durée de la formation : Cent vingt (120) heures par groupe soit sept (7) heures par jours pendant dix sept (17) jours.
Publics concernés :
- Réaliser des menus simples et élaborés -
- Développer l’autonomie dans l’organisation du travail
- Appliquer les règles d’hygiène préconisées -
- Réaliser un cocktail, un buffet ou un banquet
Les régimes & menus :
- Régime diabétique hypertendu
- Régime hypocalorique
- Régime hypercalorique
- Régime santé rénale
- Régime sans résidu large et strict
- Régime végétarien
- Régime pour côlon irritable (colopathie fonctionnelle)
- Régime Anti diarrhéique et anti constipation
- Régime grand enfant (cantine scolaire) et personne âgée
